肌を作るタンパク質が食事によってとりすぎた余分な糖と結びつくこと。
一度糖化すると元には戻らず体温で加熱されるとAGEs(終末糖化産物)という
「体がこげる」反応とも言われる老化物質が生成する。糖化が起こると細胞の老化が進み
肌の弾力性とハリを失わせ、くすみを起こします。身体の芯である骨にまで影響を与えます。